क्या आप जानते हैं कि खाद्य ब्रांड टमाटर केचप कैसे बनाते हैं? यह वीडियो सभी को बताता है


टोमैटो केचप एक ऐसा मसाला है जो दुनिया की लगभग हर पेंट्री में पाया जाता है! यह सर्वोत्कृष्ट केचप लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। पकोड़ा, चीला, ढोकला जैसे भारतीय स्टेपल से लेकर बर्गर, सैंडविच, पिज्जा, पास्ता, फ्रेंच फ्राइज़ जैसे महाद्वीपीय व्यंजन और बहुत कुछ! यह कहना सुरक्षित है कि नम्र टमाटर केचप के बिना इन व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। जबकि हम टोमैटो केचप को ‘सॉस’ कहते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि ये दोनों मसाले काफी अलग हैं। प्रत्येक केचप एक सॉस है लेकिन सभी सॉस को केचप नहीं कहा जा सकता है। दिलचस्प है, है ना?! लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि टमाटर लाल रंग की चटनी में कैसे बदल जाते हैं जो हमें कांच की बोतलों और प्लास्टिक के पैकेट में मिलती है? हमें एक वीडियो मिला है जिसमें दिखाया गया है कि कैसे टमाटर केचप व्यावसायिक रूप से तैयार किया जाता है!

वीडियो को इंस्टाग्राम फूड ब्लॉगर @foodie_incarnate द्वारा अपलोड किया गया था और इसे 682k बार देखा गया और 30k से अधिक लाइक्स मिले।

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टमाटर केचप का व्यावसायिक रूप से उत्पादन कैसे किया जाता है?

प्रक्रिया टमाटर प्यूरी को तौलने से शुरू होती है। टमाटर की प्यूरी सिर्फ टमाटर से बनाई जाती है और इसमें कोई एडिटिव्स नहीं होता है। प्यूरी को मशीन मिश्रण के लिए एक विशाल बैरल में डाला जाता है। पीने का पानी भी बैरल में डाला जाता है। 170 किलोग्राम टमाटर प्यूरी के लिए वे 60 लीटर पानी का उपयोग करते हैं। एक बार जब यह मिश्रण करना शुरू कर देता है, तो भाप को बैरल में छोड़ दिया जाता है। यह केचप को एक साथ लाने में मदद करता है।

इसके बाद, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और सोडियम बेंजोएट को एक बाउल में डालकर पानी में घोलकर मसाला मिश्रण बना लें। सोडियम बेंजोएट एक परिरक्षक है जो शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सोडा, पैकेज्ड खाद्य पदार्थों आदि में जोड़ा जाता है। मसाला मिश्रण को प्यूरी में गरम गरम बैरल में डाला जाता है।

फिर, प्यूरी में 70 किलोग्राम चीनी और 6 किलोग्राम नमक मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, सामग्री के मिल जाने के बाद, केचप तैयार है! फिर इसे मशीन के माध्यम से बोतलबंद किया जाता है और खपत के लिए भेजने के लिए तैयार किया जाता है। जरा देखो तो:

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