रमज़ान 2022: यह कटहल बिरयानी आपके स्वाद को बढ़ा देगी


बिरयानी सभी को पसंद होती है। यह वन-पॉट डिश अपने कई रूपों और तैयारी के तरीकों के बावजूद लंबे समय से लोकप्रिय है। यदि आप सामान्य मांस-आधारित बिरयानी से कुछ अलग खोज रहे हैं, तो इस कटहल (कथल) बिरयानी को आजमाएं। यह अभिनव शाकाहारी बिरयानी कच्चे कटहल का उपयोग करती है और बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आप अपने इफ्तार दावत को मसाला देना चाहते हैं तो यह व्यंजन निस्संदेह काम आएगा। शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर यह अनोखी कटहल बिरयानी रेसिपी शेयर की। कच्चा कटहल चावल को अपना रसदार स्वाद देता है, जिससे यह एक पॉट रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

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अवयव:

कथल चंक्स – 5 कप

नमक

मिर्च पाउडर – 2 चम्मच

हल्दी – छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

भूना बेसन – 3 बड़े चम्मच

तेल – 4 बड़े चम्मच

झोले के लिए

तेल – 1 कप

शाही जीरा – 2 चम्मच

इलायची – 5

दालचीनी छड़ी – 1

प्याज कटा हुआ – 21/2 कप

लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

पानी – एक डैश

हल्दी – छोटा चम्मच

मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर – 1½ बड़ा चम्मच

दही – 1½ कप

नमक स्वादअनुसार

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

जावित्री पाउडर – ½ छोटा चम्मच

केवड़ा पानी – 1 बड़ा चम्मच

गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 2

पुदीने के पत्ते – 1 कप

चावल के लिए

बासमती चावल – 3 कप

पानी – 3 लीटर

नमक – मुट्ठी

हरी मिर्च – 1

इलायची – 4-5

गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच

केवड़ा पानी – ½ बड़ा चम्मच

केसर (2 बड़े चम्मच दूध में घोला हुआ) – एक चुटकी

उबले चावल का पानी – 1 कप

घी / बचा हुआ तेल – 3 बड़े चम्मच

पुदीने के पत्ते – एक मुट्ठी

तला हुआ प्याज – एक मुट्ठी

आटा – सीलिंग के लिए

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कटहल बिरयानी कैसे बनाते हैं?

1) सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, भूना बेसन और नमक का उपयोग करके अच्छी तरह से मैरीनेट कर लें।

2) कथल के टुकड़ों को तवे पर बहुत कम तेल में हल्का तल लें। हालांकि, उन्हें भूरा होना चाहिए। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें हटा दें और एक तरफ रख दें।

3) अब, बताई गई सामग्री का उपयोग करके एक अच्छा झोल तैयार करें और इसमें मैरीनेट किए हुए कथल के टुकड़े डालें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें। इसमें भीगे हुए और छने हुए चावल डाल दीजिए.

4) चावल को ग्रेवी (कथल के टुकड़े) के ऊपर अच्छी तरह फैला दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और आटे का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से सील कर दें। बिरयानी पकाने की लोकप्रिय दम विधि का पालन करें। एक बार तैयार होने के बाद, अपनी हांडी को आँच से हटा दें और इसे लगभग दस मिनट तक आराम करने दें। गर्म – गर्म परोसें।

जरा देखो तो:

तो, इस रमज़ान में, इस स्वादिष्ट चावल के व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करें और एक स्वादिष्ट इफ्तार करें।





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