हैदराबाद का यह शर्बत गर्मियों का एक बेहतरीन पेय है; इसे आजमाएं जबकि सीजन रहता है
पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर ने अपनी नई इंस्टाग्राम सीरीज़ – “रेसिपी ऑफ़ इंडिया” के हिस्से के रूप में “नीम के फूल के शर्बत” की रेसिपी साझा की है – जहाँ वह देश भर से भोजन की तैयारी पर चर्चा करती हैं। रुजुता के अनुसार, इस श्रृंखला में प्रत्येक एपिसोड, एक विशेष क्षेत्र के एक देशी नुस्खा के बारे में बात करेगा जो “पूरे भारत में, दुनिया भर में अपनाने लायक है”। “नीम के फूल का शर्बत” हैदराबाद का एक साधारण लेकिन आकर्षक व्यंजन है। जबकि हमने प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए पेट साफ करने वाले पेय और स्मूदी के बारे में बहुत कुछ सुना है, इस नीम के शर्बत का इस्तेमाल हमारी दादी-नानी न केवल हमारे पेट को साफ करने के लिए करती थीं, बल्कि हमारे सामान्य ज्ञान के लिए भी करती थीं।
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यह शर्बत प्रकृति का एक मौसमी उपहार है, क्योंकि नीम के फूल मार्च-अप्रैल में ही मिलते हैं। तो जब भी आप कर सकते हैं इन फूलों का अच्छा उपयोग करें और अपने जीवन में आनंद जोड़ें।
जिसकी आपको जरूरत है:
– दो गिलास पानी
— गुड़
– एक चम्मच नीम के फूल
– अद्रक (अदरक) छोटे टुकड़े
–ताजा काली मिर्च (काली मिर्च) पाउडर
– कच्चा आम छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
— नमक स्वादअनुसार
आपको क्या करने की आवश्यकता है:
प्रक्रिया सरल और उपद्रव मुक्त है। गुड़ को पानी में डालिये और 10 मिनिट बाद बाकी सब कुछ डाल दीजिये. दिवेकर ने कहा कि गुड़ गर्मी को मात देने और शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। यह शरीर को प्राकृतिक रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करता है। वास्तव में, लोग गर्मी के मौसम में मेहमानों को गुड़ का एक टुकड़ा पानी के साथ परोसते हैं, उसने कहा।
अपनी “रेसिपी ऑफ इंडिया” श्रृंखला की पहली कड़ी में, दिवेकर ने हिमालयन-शैली के बारे में बात की रायता पहाड़ी राज्य उत्तराखंड से।
इस रेसिपी में कुछ स्थानीय सामग्री जैसे काकड़ी और पहाड़ हेब जखिया का अच्छा उपयोग किया गया है। एक और बढ़िया शीतलक, इसे गर्मी के मौसम में नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ लिया जा सकता है। जहां काकड़ी शरीर को ठंडक देती है, और मुंहासे, सूजन और कब्ज को दूर रखती है, वहीं जंगली हिमालयी जड़ी बूटी जाखिया पकवान में एक क्रंच जोड़ती है। लेकिन इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं।
