How to Make दून चेटिन – कश्मीर की पारंपरिक अखरोट की चटनी रेसिपी


कश्मीर का विचार हमें तुरंत ही लुभावनी प्रकृति और बर्फ से ढके पहाड़ों की याद दिलाता है। यह सच है कि कश्मीर घाटी की सुंदरता को नकारा नहीं जा सकता; लेकिन हम पर भरोसा करें, इस क्षेत्र के पास और भी बहुत कुछ है। इसे समझने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि उनके व्यंजनों को देखें। कश्मीरी व्यंजन अपनी संस्कृति की तरह ही समृद्ध है, दो बहुत ही विविध प्रकार के भोजन-शैलियों की पेशकश करता है- एक कश्मीरी मुस्लिम घर में अपनी जड़ें पाता है, और दूसरा कश्मीरी हिंदुओं से संबंधित है। जबकि दोनों शैलियाँ बहुत लाल मांस-उन्मुख हैं, एक (कश्मीरी हिंदू भोजन-शैली) में इसमें प्याज और लहसुन शामिल नहीं हैं। हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं जो दोनों के लिए समान हैं; मुख्य रूप से क्षेत्र में सामग्री की उपलब्धता के कारण।

ऐसा ही एक सामान्य रूप से उपलब्ध सामग्री अखरोट है। पूरे क्षेत्र में व्यापक रूप से उपलब्ध, अखरोट का उपयोग चटनी सहित असंख्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। ये सही है। आपको इस क्षेत्र में एक बहुत ही पारंपरिक कश्मीरी शैली की चटनी मिलेगी, जिसका नाम दून चेटिन है। अखरोट, मसाले, हरी मिर्च और बहुत कुछ से बनी इस चटनी को रोटी, पराठे और तले हुए स्नैक्स के साथ बेहद पसंद किया जाता है।

इसकी लोकप्रियता को ध्यान में रखते हुए, हमें एक आसान रेसिपी मिली जो आपको बिना किसी प्रयास के घर पर क्लासिक दून चेटिन तैयार करने में मदद करेगी। यह नुस्खा शेफ द्वारा साझा किया गया है अनाहिता धोंडी उसके इंस्टाग्राम पर।

“दून चेटिन सामग्री का एक अजीब संयोजन है, लेकिन यह अविश्वसनीय स्वाद लेता है: समृद्ध और मलाईदार लेकिन हल्का और नाजुक, हरी मिर्च से ज़िंग, अखरोट से नटनेस, और दही से खट्टेपन का हल्का संकेत। दून चेटिन है पारंपरिक रूप से एक पत्थर के मोर्टार और मूसल द्वारा तैयार किया जाता है कश्मीर हैइसे थोड़ा मोटा बनावट देते हुए,” उसने पोस्ट के साथ लिखा।

जरा देखो तो:

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दून चेटिन रेसिपी | कश्मीरी अखरोट की चटनी कैसे बनाएं:

अवयव:

  • 8-10 अखरोट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप दही

तरीका:

1. अखरोट को नरम करने के लिए कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

2. भीगे हुए अखरोट और हरी मिर्च को थोड़े से नमक के साथ मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें।

3. एक बाउल में दही डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. दही में अखरोट हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

सुपर आसान, है ना? हमारा सुझाव है कि इस सप्ताह के अंत में स्वादिष्ट कबाब और अखरोट की चटनी तैयार करें और खूब चटखारे लें। यहां आपके लिए कुछ शानदार कबाब रेसिपी हैं।





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