How to make हिमालयन स्टाइल रायता – रेसिपी बाय न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर
रायता को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, रायता हमारे दैनिक भोजन में एक निरंतर स्थान रखता है, खासकर गर्मियों के दौरान। आप इसे चावल, रोटी और बिरयानी के साथ भी खा सकते हैं। यह हल्का, स्वस्थ है और दिन में कभी भी आपके पेट को शांत करने में मदद करता है। इसके अलावा यह आपके तालू को भी साफ करता है। वह सब कुछ नहीं हैं। इसमें मौजूद दही की वजह से रायता सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, यह प्रोटीन, विटामिन, खनिज और प्रोबायोटिक्स से भरा हुआ है जो चयापचय को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और आपको भीतर से पोषण देने में मदद करता है। रायता की एक कटोरी की बहुमुखी प्रतिभा जो हमें सबसे अधिक आकर्षित करती है वह है। हमारा विश्वास करें, रायता रेसिपी किसी सख्त नियम का पालन नहीं करती है। आप अपनी पसंद की सब्जियां, सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं।
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रायता व्यंजनों की खोज करते हुए, हम हिमालयी शैली के रायते के बारे में जानते हैं जो बनाने में आसान है और आपके स्वाद में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। यह नुस्खा उत्तराखंड की रसोई में अपनी जड़ें ढूंढता है और इसके लिए एक बहुत ही मिट्टी का नोट है। इस रेसिपी को सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने शेयर किया है। उन्होंने इंस्टाग्राम पर साझा किया, “भोजन और लोग किसी भी यात्रा के दो अभिन्न अंग हैं। यह रायता उत्तराखंड के रूपिन-सुपिन क्षेत्र की दादी में से एक है। मैंने इसे पहली बार एक गर्म गर्मी की दोपहर में एक ट्रेक पर खाया था। स्थानीय काकड़ी और पहाड़ी जड़ी बूटी जाखिया, दही से मिलती है, एक रोटी-सब्जी या दाल खिचड़ी या पुलाव के लिए एक कुरकुरे, सरल लेकिन विदेशी संगत में बदलने के लिए।
हिमालयन स्टाइल का रायता कैसे बनाएं:
थोडा़ सा दही लें और उसे थोडा़ सा फेंटें ताकि वह सेमी सॉलिड हो जाए.
थोड़ा सा सरसों का तेल लेकर फेंटे हुए दही में डाल दें।
फिर खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें और मिश्रण में मिला दें। जखिया को पीसकर पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल (सरसों का असली स्वाद चाहते हैं) गरम करें, जखिया पेस्ट, हरी मिर्च के कुछ टुकड़े और नमक डालें। आंच धीमी रखें ताकि तड़का जले नहीं.
फेंटे हुए दही के मिश्रण में तड़का डालें।
और आपका कुमाऊंनी रायता बनकर तैयार है.
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सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
