कच्चे आम की दाल आलू चोखा के साथ: बंगाल के गर्मियों के खास लंच का कॉम्बिनेशन आपको जरूर ट्राई करना चाहिए


बंगाल अपने पाक इतिहास के लिए जाना जाता है जो हजार साल से भी अधिक पुराना है। वास्तव में, बंगाल का पाक कला कई प्रभावों का एक पिघलने वाला बर्तन है, जो इसे अद्वितीय और विविध (इसकी संस्कृति के रूप में) बनाता है। लेकिन स्थानीय और मौसमी उत्पादों का उपयोग हर बार एक राग अलापता है। बंगाल में मौसम के अनुसार खाने की आदत बदल जाती है। जबकि सर्दी पीथे-पुली (गुड़ से बना मीठा मांस) और पायेश (बंगाली खीर) का पर्याय है, मानसून इलिश मच (हिलसा मछली) के बारे में है। फिर हमारे पास चिलचिलाती गर्मी का मौसम है। अत्यधिक गर्मी और उमस ऐसे भोजन की मांग करती है जो ठंडा और हाइड्रेटिंग हो – शरीर के जल संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में मौसमी फल और सब्जियां भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए आम (आम) को ही लें। अगर आप एक्सप्लोर करें तो आपको आम समेत लगभग हर डिश किसी न किसी तरह से मिल जाएगी। आम-एर चॉप (आम के साथ आलू पकोड़ा) से लेकर आम-एर चटनी (आम की चटनी) तक – यह सब आपको गर्मियों में मिलता है। ऐसी ही एक और लोकप्रिय आम-आधारित बंगाली डिश है कच्चे आम की दाल।

टोक दाल या आम दाल के रूप में जाना जाता है, यह बंगाल में गर्म दोपहर के दौरान एक क्लासिक भोजन के लिए बनाता है। आम दाल में ‘खट्टी’ कच्चे आम शामिल हैं, जो दाल से बने होते हैं मसूर की दाल (लाल मसूर) या मटर दाल (पीले मटर)। यह हल्का, आरामदायक है और आपके तालू में नमकीन, मीठे और चटपटे स्वाद का संतुलन जोड़ता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि टोक दाल इतनी सरल और बुनियादी है! आपको बस इसे भात (उबले हुए चावल) और आलू चोखा (आलू भर्ता) के साथ मिलाना है और शामिल करना है। आप इसका एक टुकड़ा भी ले सकते हैं गोंधराज लेबु (कोई नियमित चूना नहीं) अतिरिक्त सुगंध के लिए। स्वादिष्ट और ओह-आरामदायक लगता है; सही? इसीलिए, हम लाए हैं टोक दाल और आलू चोखा की रेसिपी जो आपको गर्मी के मौसम में दोपहर के भोजन का आनंद लेने में मदद करेगी। जरा देखो तो।

बंगाली स्टाइल कच्चे आम की दाल पकाने की विधि | टोक दाल कैसे बनाएं:

जैसा कि पहले बताया गया है, आप इस व्यंजन के लिए मसूर दाल या मटर की दाल का उपयोग कर सकते हैं। यहां, हमने नियमित मसूर दाल का उपयोग करना पसंद किया। सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर उबाल लें। एक तरफ रख दें।

एक पैन में थोडा़ सा सरसों का तेल डालें और उसमें साबुत लाल मिर्च और राई तड़काएं। फिर उसमें बिना छिलके वाले और कटे हुए कच्चे आम, नमक और चीनी डालकर कुछ देर तक पकाएँ ताकि आम नरम हो जाएँ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

फिर दाल डालें और कुछ देर उबालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी को समायोजित करें। बस याद रखें, इसमें नमकीन, मीठे और चटपटे स्वादों का संतुलन होना चाहिए। यही बात है। आपकी टोक दाल खाने के लिए तैयार है.

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बंगाली शैली में आलू भरता पकाने की विधि | आलू चोखा कैसे बनाएं:

आलू को धोइये, धोइये और उबाल लीजिये. उबलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आलू को हमेशा चार हिस्सों में काट लें। फिर एक कढ़ाई में तेल और तड़का डालें कलौंजी (निगेला के बीज) और साबुत लाल मिर्च। इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब आलू को मैश करके कढ़ाई में डालिये और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिये. स्वादानुसार नमक डालें। जब आपको आलू पर एक चिकना बनावट दिखाई दे, तो आंच बंद कर दें और परोसें। हमारा विश्वास करो, नुस्खा जितना आसान लगता है उतना आसान है।

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अब, आपके पास चावल तैयार करने के लिए सब कुछ बचा है। और इसमें आपकी मदद करने के लिए, हमारे पास परफेक्ट, नॉन-स्टिकी चावल तैयार करने के लिए तीन अद्भुत टिप्स हैं। यहां क्लिक करें अधिक जानने के लिए।

इस संयोजन को आजमाएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा। हैप्पी ग्रीष्मकाल!



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