कर्नाटक-शैली की बिरयानी पसंद है? इसके साथ जाने के लिए बिरयानी चटनी बनाएं (देखें पकाने की विधि)

बिरयानी संभवत: सबसे लोकप्रिय भारतीय खाद्य पदार्थों में से एक है जिसके बारे में हम सोच सकते हैं। चाहे वह लखनवी बिरयानी हो, कोलकाता बिरयानी हो या हैदराबादी बिरयानी – हम इस व्यंजन को इसके सभी रूपों में पसंद करते हैं। यदि आप गहराई से खोज करते हैं, तो आप पाएंगे कि इनमें से प्रत्येक बिरयानी एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और बहुत विशिष्ट चरित्र (और बनावट) के साथ आती है। हालाँकि, बिरयानी के लिए हमारे प्यार में कोई अंतर नहीं है! मसालों के एक पूल में भरे हुए मांस के रसदार टुकड़ों के साथ सुगंधित चावल, बिरयानी भोग को मंत्रमुग्ध कर देती है। और जो चीज बिरयानी के साथ स्थिर रहती है वह है रायता या चटनी। रायता या चटनी न केवल आपके भोजन में स्वाद जोड़ने में मदद करता है बल्कि नियमित अंतराल पर तालू को भी साफ करता है। लेकिन, क्या आपने कभी गौर किया है कि सभी तरह की बिरयानी एक ही रायता और चटनी के साथ नहीं आती हैं ?! जहां लखनवी बिरयानी का स्वाद बुरानी (लहसुन का रायता) के साथ सबसे अच्छा लगता है, वहीं हैदराबादी बिरयानी को हमेशा मिर्ची के सालन के साथ जोड़ा जाता है। इसी तरह, कर्नाटक शैली की बिरयानी एक विशेष बिरयानी चटनी के साथ आती है जो हमें और अधिक चाहती है।

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यह विशेष बिरयानी चटनी प्रकृति में सूखी है और इसमें चना दाल, ताजा पुदीना और धनिया पत्ती और कुछ अन्य सामान्य सामग्री शामिल हैं। सेलिब्रिटी शेफ अनाहिता धोंडी के अनुसार, यह अनोखी (अभी तक सरल) चटनी कर्नाटक के बेलगाम क्षेत्र में विशेष रूप से बिरयानी के साथ परोसी जाती है। उन्होंने घर पर इस अनोखी बिरयानी चटनी को तैयार करने की एक आसान रेसिपी भी साझा की। हालांकि, उसके संस्करण में कुछ बर्फ शामिल है, जो चटनी के बनावट को संशोधित करती है और इसे एक मोटी पेस्ट में बदल देती है। दिलचस्प लगता है?! तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? खाना पकाने के लिए अपनी सभी आवश्यक चीजें तैयार करें, क्योंकि हम आपको बिरयानी चटनी की रेसिपी के बारे में बताएंगे। जरा देखो तो:

आसान बिरयानी रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं बिरयानी की चटनी:

इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को सूखा भून कर मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें. फिर इसमें ताजा कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और थोडा़ सा पानी डालकर पीस कर दरदरा पेस्ट बना लें. थोड़ा नीबू का रस, प्याज, नमक और बर्फ के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर एक मुलायम पेस्ट बना लें।

चटनी को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें राई और करी पत्ते का तड़का डाल दीजिए. यही बात है। और एक कटोरी स्वादिष्ट बिरयानी चटनी खाने के लिए तैयार है.

पूरी रेसिपी वीडियो नीचे देखें:

हमारा विश्वास करो, यह नुस्खा दिखने में जितना आसान है। अब जब आपके पास स्वादिष्ट चटनी रेसिपी है, तो कर्नाटक शैली की कुछ बिरयानी और बिरयानी चटनी तैयार करें और घर पर एक भव्य दावत का आनंद लें।. कर्नाटक स्टाइल की बिरयानी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।