क्या आप जानते हैं तरबूज को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए – जानिए क्यों


गर्मियां आ गई हैं और इसलिए मीठे और रसीले तरबूजों का आनंद लेने का समय आ गया है। हम सिर्फ इस लाल रंग के गर्मियों के फल से प्यार करते हैं; सही? यह सुपर हाइड्रेटिंग है और हमें कुछ ही समय में ठंडा कर देता है। इसके अलावा यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। डीके पब्लिशिंग हाउस की पुस्तक ‘हीलिंग फूड्स’ के अनुसार, साइट्रलाइन – तरबूज के मांस में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और रक्त प्रवाह को बढ़ाता है। यह हमें डिटॉक्स करने और शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में असाधारण रूप से कम है, जो चीनी को कम करने के लिए फल को खाने के लिए एकदम सही बनाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं, इसे फ्रिज में रखने से फल से अच्छाई दूर हो सकती है। आपने यह सही पढ़ा।

हम समझते हैं, भंडारण तरबूज़ हर जगह एक बहुत ही सामान्य प्रथा है। और हम इस बात से भी इनकार नहीं करते हैं कि गर्म गर्मी के दिनों में ठंडे तरबूज दुनिया से बाहर स्वाद लेते हैं। लेकिन ऐसा करने से इसके पोषण भागफल में कमी आ सकती है। कम से कम, यूएसडीए द्वारा किया गया एक अध्ययन ऐसा कहता है। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित, यह पाया गया कि तरबूज़ कमरे के तापमान पर संग्रहीत रेफ्रिजेरेटेड या ताजा चुने हुए लोगों की तुलना में अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

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लेन, ओक्लाहोमा में यूएसडीए की दक्षिण केंद्रीय कृषि अनुसंधान प्रयोगशाला के शोधकर्ताओं ने 14 दिनों के लिए तरबूज की कई लोकप्रिय किस्मों का परीक्षण किया। उन्होंने इन खरबूजों को 70-, 55- और 41-डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत किया। उन्होंने पाया कि 70-डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत लोगों में ताजे चुने हुए या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत पोषक तत्वों की तुलना में काफी अधिक पोषक तत्व थे।

वे समझाते हैं कि तरबूज उठाए जाने के बाद भी कुछ पोषक तत्वों का उत्पादन जारी रखता है। फलों को रेफ्रिजरेट करने से पूरी प्रक्रिया धीमी हो जाती है या रुक जाती है। वास्तव में, प्रशीतित तापमान पर वे एक सप्ताह में सड़ना शुरू कर सकते हैं (जबकि एक तरबूज का सामान्य शेल्फ जीवन 14 से 21 दिनों का होता है)।

उपरोक्त कारकों को ध्यान में रखते हुए, हम सुझाव देते हैं कि अपने तरबूजों को कमरे के तापमान में रखें ताकि इसके लाभों का पूरा आनंद उठाया जा सके। और अगर आप इसका ठंडा आनंद लेना चाहते हैं, तो इसके साथ कुछ स्वादिष्ट और ताज़ा तरबूज पॉप्सिकल्स बनाने के बारे में क्या?! यहां क्लिक करें एक स्वादिष्ट 2-घटक तरबूज पॉप्सिकल रेसिपी के लिए।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।



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